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  Ingredientes:
  1 taza de zapallo cocido o asado
2 tazas de harina
1 taza de leche
1 cucharada de polvos de hornear
sal, aceite o manteca para freir

 Ingredientes del Almibar:
1/4 kg de chancaca *VER NOTA*
1 taza de azucar granulada
1 cascara de limon o de naranja

 

 

 Pase el zapallo por cedazo; agreguele la harina cernida junto con los polvos de hornear y la sal, e incorpore poco a poco la leche. Revuelva la preparacion con cuchara de madera hasta que este bien unida. Caliente el molde para hacer los picarones (VER NOTA) en el aceite caliente; retirelo cuidando de que quede un poco de aceite en el fondo. Extienda con una cuchara un poco de batido alrededor del molde y frialo. A los pocos segundos el picaron se desprende solo. Llene de nuevo el molde y continue hasta terminar con el batido. A medida que esten listos los picarones coloquelos en una fuente cubierta con papel, para que absorba la grasa (si se pegan en el molde es por una de dos razones: porque el molde esta frio, o bien porque el batido quedo muy claro; en ese caso, agreguele harina).
 Puede hacer esta misma receta sin molde pero agregando media taza mas de harina. Sirvalos calientes y pasados por almibar de chancaca.
 Preparaciona almìbar:   Haga hervir la chancaca en dos tazas de agua hasta que se disuelva. Prepare con el azucar granulada y una taza de agua un almibar (puede hacerse todo junto). Unalo con la chancaca y agregue la cascara de limon o naranja. Deje hervir todo hasta que espese un poco.

     *NOTA*   Esta receta requiere dos elementos que pueden ser dificiles de obtener fuera de Chile. El molde de picaron es una chapa de aluminio o acero inoxidable estampada, que tiene un canal circular de unos 8 centimetros de diametro exterior y unos 3 centimetros de ancho/profundidad.
 La receta indica que hacer sin el molde, pero un picaron sin hoyo es como un choclo sin coronta, un arbitro sin pito, un beso sin bigote, un huevo sin sal, etc.
 La chancaca (se llama asi, no es "teasing") es una especie de melaza dulce. Se puede reemplazar por azucar morena, ya que el aroma principal se lo da la cascara de citrico

 
 
 
 
 
 

 

 

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