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  Ingredientes:
 

3/4 kg guatitas

3 papa(s) cocidas

1 cebolla(s) picada

2 taza(s) pan remojado en leche

1 cucharadita(s) ají de color

1/2 taza(s) queso rallado

1 taza(s) leche

agua suficiente para hacer la salsa

manteca

1 ají cacho cabra remojado en agua

 

 

 

 Cueza en abundante agua con sal las guatitas. Prepare una salsa con el pan y el agua. Sazone la cebolla picada fina y fria en dos cucharadas de aceite y ají. Agrege el queso rallado. Retire las guatitas del agua caliente y córtelas en lonjas y tiras de 1 centímetro de ancho por 4 de largo.  Agrege a la salsa las guatitas y mezcle bien. Sirva caliente con papas cocidas y vierta sobre el guiso salsa de ají de color.
 SALSA DE AJÍ DE COLOR:  Caliente dos cucharadas de manteca, retire del fuego y agregue dos cucharadas de ají de color. Revuelva y deje reposar. Aproveche solamente el caldo rojo(no deje hervir el ají de color con la manteca, porque se quema fácilmente).

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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