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  Ingredientes:
 

8 pejerreyes

1 claras

1 huevo(s) duro molido

1 cucharada(s) perejil

1 cucharada(s) mantequilla

2 cucharada(s) cebolla(s) picada o rallada

1 taza(s) harina o pan rallado

aceite para freír

sal y pimienta a gusto

1/2 marraqueta(s) remojada en leche

 

 

 Lave y limpie los pejerreyes, sacándoles la espina dorsal y espinas. Condimente los pejerreyes con sal y pimienta a gusto. Fría en una sartén la cebolla; agregue el pan remojado y exprimido, el huevo duro molido, perejil picado fino y sal.
 Mezcle bien todos los ingredientes hasta formar una pasta espesa y homogénea para rellenar. Si le queda muy seca agrege una cucharadita de leche en que remojó el pan. Cueza durante 5 minutos. Rellene los pejerreyes y pínchelos con un palito de cóctel en el vientre para que no se salga el relleno.
 Bata ligeramente la clara de huevo. Pase los pejerreyes por la clara de huevo y luego por pan rallado o harina, fríalos en aceite caliente. Sírvalos acompañados de arroz puré de papas

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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