Cueza las patitas en agua con sal 40 min, hasta que estén blandas. Píquelas en trozos pequeños. Corte las cebollas tajo-pluma. Pele los tomates en cuadritos.
 Muela los huevos duros. En una ensaladera mezcle las patitas picadas, la cebolla, los tomates y los huevos duros. Aliñe bien con aceite, sal, pimienta, limón y ají picante. En una fuente extendida para la mesa, coloque hojas de lechuga y sobre éstas vacie la ensalada de patitas