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Limpie
y lave muy bien las guatitas, déjelas con vinagre de un
día para otro. Lave las guatitas y córtelas en tiras de
no más de 4 cm de largo. La cebolla píquela en cuadritos
y fría en el aceite. Incorpore las guatitas a la
fritura, junto con la zanahoria rallada y el resto de
los aliños. Agregue el agua y cocine a fuego suave hasta
que hablanden. Sazonar a gusto si es necesario.
Puede acompañarlas con arroz o puré
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