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Freir
la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suave
hasta que este blanda, agregar el ají de color y la
carne, luego los condimentos, añadir el caldo de vacuno
disuelto en agua tibia, deje 5 a 10 minutos a fuego
suave. Dejar enfriar y rellene las empanadas. Para
quitarle lo fuerte a la cebolla agregar una cucharadita
de azúcar al pino. Si quiere dejar el pino mas espeso
puede agregar una cucharada de harina al momento de
cocerlo sin dejar de revolver
Masa:
Una la harina con los polvos de hornear y las sal, luego
agregue la manteca derretida, mezcle hasta que este
granulosa, agregue la leche caliente uniendo sin amasar.
Cubrir la masa con un paño y deje reposar unos 20
minutos y luego uslerear sobre superficie enharinada
dejándola de 2 o 3 cm de grosor. Cortar la masa en
circulos de 20 cm de diametro apróximadamente. Rellenar
las empanadas coloque una cuchararada de pino, una
aceituna, dos pasas, una lámina de huevo duro en cada
una. Humedezca los bordes de la masa con un poco de agua
tibia, cerrar y hacer la empanada en forma rectangular o
triangular. Pintarlas con clara de huevo o leche,
pincharlas 2 o 3 con un palito y llevar a horno moderado
por unos 40 minutos sobre una lata enmantequillada
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