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  Ingredientes:
  2 kg. de costillar de chancho
2 cucharadas de orégano
4 hojas de laurel
1 taza de caldo con 1/2 cubo de carne
Jugo de 2 limones
1/4 kilo de jamón crudo
300 gr. de pulpa de cordero molida
3 cebollines
2 cucharadas de ají en salsa
1 cebolla
2 cucharadas de perejil picado
2 tazas de pan remojado en leche
2 huevos
2 cucharadas de manteca para dorar
Pitilla o cuerda delgada
Sal - pimienta

 

 

 Pique muy finamente los cebollines, la cebolla y el jamón, y coloquelos en un bol. Agregue la carne del cordero molida, la miga de pan, orégano, laurel, perejil y los huevos ligeramente batidos con la clara y la yema. Sazone con sal, pimienta y el ají. Mezcle bien todos los ingredientes.
 Lave bien el costillar y saquele todos los huesos y las costillas adheridas a la carne. Sazone bien. Coloque el relleno en el centro del costillar y enrolle la carne, apretando

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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