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Lavar
la carne y ponerla a cocer a fuego lento en una olla
ancha en abundante agua fría junto con la zanahoria, la
cebolla, pimiento todos cortados en trozos grandes junto
con la sal y la verdura surtida. Una vez semi cocida la
carne, retirarla y colar el caldo. Calentar aceite y
freír un poco la cebolla con ají de color, incorporar
las verduras que se han preparado y la carne semi
cocida. Freír un momento y luego agregar el caldo, el
choclo, las arvejas, porotos verdes, las papas y el
resto de los aliños. Cocer a fuego moderado hasta que
todo esté cocido. Agregar el arroz lavado y terminar la
coción
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