Los
copos se pueden comprar hechos o vaporizar los granos de
quinoa, triturarlos y secarlos. Poner agua a hervir
(unos 6 vasos) con los copos dentro, añadir sal y dejar
que se hinchen 10 minutos. Añadir los 2 huevos, remover
bién y formar las albóndigas. Hervirlas en abundante
agua hirviendo hasta que floten. Escurrirlas y ponerlas
en un plato. Verter la salsa de tomate, un poco de
aceite, espolvorear el queso rallado y gratinar unos 15
minutos. Se puede sustituir la salsa de tomate por crema
de espinacas y ajo, o beshamel
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