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  Ingredientes:
 

Un kg. de porotos (alubias),

Medio kg. de zapallo (calabaza amarilla),

125 gr. de manteca,

Dos cebollas,

Tres tomates,

Tres dientes de ajo,

Una cucharada de ají de color (pimentón rojo o páprika),

Medio paquete de spaghettis (aproximadamente 200 gr.),

Un cubito de caldo de gallina,

Sal,

comino

 

 

 Poner a remojo los porotos durante doce horas. Lavarlos y cocerlos en agua hirviendo (que cubra los porotos una vez y media su volumen) durante unos 45 minutos. Cuando estén casi cocidos, se les agrega el zapallo cortado en cubitos y se continúa cociendo durante veinte minutos. Deshacer en una sartén la manteca y freír la cebolla picada fina, los tomates picados, el ajo picado y el ají de color. Aliñar con sal, comino, un cubo de caldo de gallina y, si se quiere, con bacon. Cuando los ingredientes estén homogéneos se agrega esta crema a los porotos junto con los spaghettis. Se mantiene el fuego hasta que los spaghettis estén cocidos

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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