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horas antes se deja macerar la pierna con la
leche y el aguardiente teniendo cuidado de
virarla caso no quede totalmente sumergida en
este caldito. Al día siguiente se pone en una
fuente que pueda soportar unos dos centímetros
del caldo de leche con aguardiente, se muele
bien el ajo con los otros ingredientes y se
pinta con esta mezcla que se ha diluido en un
poquito del caldo de la maceración. Se mete en
horno suave por dos horas y se le va agregando
leche con aguardiente cada vez que la fuente se
vea seca teniendo cuidado de pintar con este
caldo el cuerito de la pierna, se deja enfriar y
se come frió se puede cortar igual que el jamón
y la carne queda completamente blanca. También
se puede comer caliente acompañado de papas
asadas
