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  Ingredientes:
 

12 choclos,

2 kilos de pino de empanadas* (explico al final)

1 pollo asado al horno,

2 cucharadas de mantequilla,

1 cucharada de aceite,

3 cucharadas de azúcar granulada,

1 litro de leche,

3 cucharaditas de salsa de ají (chile, no muy picoso),

4 huevos duros,

3 hojas de albahaca,

1 ½ cucharadita de sal

 El pino:

1 Kg. de carne vacuno molida o cortada en trozos muy pequeños,

6 cebollas grandes,

6 dientes de ajo,

sal y comino,

pasas y aceitunas,

4 huevos duros (cada huevo dividido en 4),

aceite o manteca vegetal

 

 

 

 

 

 Pele los choclos, desgránelos rebanándolos a cuchillo y luego pase por la máquina de moler. Ponga en una olla la mantequilla con el aceite caliente, agregue la pasta de choclo y cuézala lentamente revolviendo, agregue la leche a medida que se va espesando; añada la sal, el azúcar y la albahaca picada finita. Cuando la consistencia sea espesa, ya estará en condiciones de armar el guiso. Aceite cada platillo de greda (barro cocido, también sirve un pyrex) individual y ponga 4 cucharadas colmadas de pino con ají, una presa de pollo asado, deshuesado y tajadas de huevo duro. Cubra con una capa de choclo de 2 centímetros. Espolvoree con azúcar granulada y ponga al horno bien caliente, con llama alta, hasta que el azúcar comience a caramelizar. Me gusta sin pollo, pero es una variación de la receta tradicional que si lo tiene

 El pino:

 Picar la cebolla en cuadritos y el ajo. Freír esta cebolla y ajo picados en una sartén con el aceite o la manteca. Agregar la carne de vacuno a la cebolla / ajo, mezclar todo y cocer a fuego lento moviendo lentamente. Echar sal y comino

 
 
 
 
 
 

 

 

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