3 paltas grandes, maduras

1 pechuga de pollo sin piel

Pimienta

Mayonesa al gusto

½ cucharadita de mostaza

1 tajada de huevo duro

1 ó 2 tiras de pimentón rojo

Aceitunas negras para decorar

Hojas de lechuga

 Pele las paltas y córtelas en dos, a lo largo, eliminando el cuesco. Sazónelas por dentro con sal y limón. Prepare una pasta picando la pechuga de pollo y mezclándola con mayonesa, pimienta a gusto y ½ cucharadita de mostaza. Rellene las paltas con esta mezcla y cúbralas con mayonesa, para decorarlas con una tajada de huevo duro y tajaditas de aceitunas negras. Acomode cada palta en unas hojas de lechuga dispuestas en forma radiada