300
gr. de filetes de lenguado y/o de corvina
cortado en cuadros de dos a 3 cm.,
1/2
Kg. de cebolla en rodajas m uy finas,
2
guindillas,
2
tazas de zumo de limón,
1
cucharada de aceite,
1/4
de Kg. de batatas pequeñas,
2
panochas de maíz fresco,
sal
Salar
ligeramente el pescado, mezclarlo con la cebolla
cruda, las guindillas algo picadas. Ponerlo todo
en un recipiente de cerámica o barro. Cubrirlo
con el zumo de limón, el aceite y dejarlo en la
nevera 12 horas. Servir acompañado de las
batatas y las panochas de maíz cocidas con sal y
escurridas. Todo cortado en rodajas y frío.
