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  Ingredientes:
  1 corvina de 2 a 3 kilos
2 cebollas (grandes)
2 cabezas de ajo (ojala grandes)
1 atado de perejil
1 atado de cilantro
condimentos (pimienta,comino,aji de color,oregano,etc,etc)
sal
Limones para jugo (no usar jugo envasado) 1/2 litro aprox.
Vinagre 1/4 de taza (blanco)
Vino 1 litro ( del mas malo si es posible).

 

 

 

 Trate de sacarle toda la carne posible a la Corvina ( preferancia de rasparla con un tenedor de madera) o en caso contrario molerla ya sea en maquina moderna o de las antiguas.
 Picar las cebollas, los ajos y los montes lo mas fino posible. Una vez que la Corvina este lista, sazonarla y condimentarla en la fuente, vaciarle el limon y el vinagre, tratar de que se impregne en su totalidad, y dejarla de esta manera por media hora. Revolver de vez en cuando con al  cuchara de madera. Una vez cumplido el plazo, vaciar el litro de vino blanco y dejar por una a dos horas. Al pasar este plazo se le echa la cebolla, el ajo los montes verdes mas codimentos.

   "No" usar en la preparacion ningun elemento metalico despues de vaciar
  los elementos citricos.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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