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Pelar
las papas y ponerlas en un tiesto con agua fría, donde
irán todos los elementos ya procesados antes de ponerlos
a hervir. Cortar el zapallo en seis trozos del tamaño de
las papas y hacer lo mismo, pero longitudinalmente y en
tres partes, con los porotos verdes, retirándole las
puntas y las nervaduras. Trozar el pimentón en seis
tiras y el choclo en seis rodajas de cuatro centímetros
de grosor cada una. La zanahoria pelada se corta
longitudinalmente en seis, mientras que cada puerro se
divide en tres. La carnes debe ser hervida con los
aliños en olla simple o a presión, calculando siempre
que el tamaño del recipiente permita incluir sin
problemas el resto de los ingredientes. Una vez que la
carne esté tierna, hay que agregar los acompañamientos
en el orden establecido en la receta
Al servir, ponga en la mesa un
platillo con ajíes verdes despepitados y otro con trozos
de ají cacho de cabra seco, además del irreemplazable
pocillo con perejil o cilantro picado finamente
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