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  Ingredientes:
 

2 trutros cortos

2 trutros largos

4 ó 6 trozos de pechuga

2 alas

1 rabadilla y 1 espalda

6 tiras de zanahoria

6 papas peladas

1 cucharadita de tomillo seco

½ cebolla partida en cuatro o dos porrones trozados

3 cucharadas de arroz

 

 

 Desprese el pollo de la siguiente forma, eliminando las costillas y el exceso de grasa (o "enjundia", como dicen en el campo). Salpimente los trozos de pollo y frótelas con ½ diente de ajo molido. Póngalas en una olla con tres litros de agua sazonada y déjelas hervir hasta que la piel del pollo esté blanda . Luego, agregue, en el siguiente orden: 6 tiras de zanahoria, 6 papas peladas, 1 cucharadita de tomillo seco, ½ cebolla partida en cuatro o dos porrones trozados, 3 cucharadas de arroz.  Cuando la cazuela esté en su punto, retire la olla del fuego y diluya dos yemas de huevo en ½ taza de caldo que haya sido entibiado previamente. Añada esta mezcla lentamente a la olla, revolviendo hasta que se incorpore completamente al caldo

    De preferencia, este plato queda mejor preparado si se dispone de una gallina de campo. Evite los pollos pálidos, porque no tienen sabor.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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