2 litros de agua

1 hueso "chascón" o

1 kilo de huesos de puchero trozados

2 cucharaditas de sal

Vegetales optativos: ajos, apio, cebolla, perejil, pimentón, puerros, zanahoria rallada

 Coloque los huesos en una olla con agua fría y sal suficiente y haga hervir durante dos horas. Puede agregar entonces algunas verduras y continuar hirviendo por 15 minutos más. Cuele el caldo y sirva en tazas. Este caldo es la gran base para preparar innumerables sopas