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  Ingredientes:
 
½ kilo de carne asada,

¾ kilo de papas peladas,

1 ½ litros de agua o caldo de huesos,

2 cebollas grandes de pluma,

2 huevos duros en rodelas,

3 cucharadas de aceite,

1 cucharada de ají de color,

2 cucharadas de perejil picado,

1 ají verde,

Sal,

pimienta,

comino y orégano

 

 

 Esta sopa sabrosa y reconfortante puede ser preparada con sobras de asado. Pero si no tiene, compre asiento, lomo o posta y aliñe la carne con ajo, pimienta y sal. Ásela al horno y luego córtela en tiras de 4 cm. Fría la cebolla de pluma en aceite, agréguele sal, ají de color, comino y ajo molidos y una pizca de orégano; agregue a la fritanga papas cortadas a lo largo, luego la carne con su jugo y, cuando todo esté doradito y el aroma indique su punto culminante, traslade el frito a una olla, donde se agrega agua hirviendo o caldo de huesos; se deja la olla en el fuego durante 30 minutos. Antes de dar por terminada esta obra, se añade un ají verde despepitado, partido en dos y perejil picado. En el fondo de una sopera se colocan rodajas de huevo duro y sobre ellas se vierte esta sabrosa preparación

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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