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Ingredientes:
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1/4 Kg. carne
de res
1 ½ taza de
choclos molidos (3 choclos grandes)
3 papas
medianas
1 cebolla
1 zanahoria
1 nabo
1 platillo
de habas y arvejas
1 ramita de
apio
4
cucharillas de perejil finamente picado
1 cucharilla
de orégano desmenuzado
1 cucharilla
de pimentón colorado (opcional)
sal
1 cuchara de
aceite |
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Cada
choclo desgranar con cuchillo, dejando las puntas de los
granos en el marlo, luego moler en batán o licuar en
agua que lo cubra, hasta que se encuentren bien
molidos. En olla a presión con un litro y medio de agua
hirviendo, hacer cocer la carne durante una hora y luego
colar a otra olla. Reservar caliente. En un recipiente,
raspar la cebolla, la zanahoria y el nabo; añadir las
habas y arvejas. Después saltear en aceite caliente unos
minutos y al final agregar el pimentón si desea darle
color a la sopa. Estas verduras incorporar a la olla de
caldo caliente que reservó junto con el apio y sal al
gusto. De rato en rato remover, pare que no se pegue a
la base con una cuchara de madera. Dejar cocer durante
veinte minutos. Pasado este tiempo, agregar las papas
cortadas en seis y una vez que se encuentren cocidas,
retirar y espolvorear con el orégano. A tiempo de
servir, sacar el apio y adornar con una cucharilla de
perejil |
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