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Bata
las yemas del huevo hasta espesar, agregue la manteca o
margarina sin dejar de batir, añada la harina
previamente mezclada con el polvo de hornear, azúcar y
sal; formando una masa suave, alternando con la leche.
Estire la masa con el uslero, no muy delgada, y corte en
círculos medianos
Prepare
el relleno: En una olla pequeña soaze la
cebolla en aceite caliente, agregue dos cucharadas de
aji, comino, pimienta, sal y deje cocer por unos
minutos; añada el perejil, quilquiña, huacataya y
orégano; en una fuente mezcle este preparado con el
queso rallado y el aceite. Coloque el relleno a cada
porción de mesa circular y pinte el contorno con la
clara, pare evitar que se derrame el relleno. Cubra con
otra porción de mesa y repulgue finamente todo el
contorno. Con el resto de aji colorado pinte
abundantemente la parte superior de la masa y hornee a
temperatura moderada aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Sírvalas calientes
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