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Mezcle
todos los ingredientes de la masa hasta que este
completamente suave, estirando sobre harina
espolvoreada; deje reposar la masa en lugar templado por
espacio de dos horas
Prepare
el jigote: Sofreír la cebolla en aceite caliente,
juntamente con la pimienta, sal, orégano, perejil y aji
amarillo. La carne previamente frita con sal al gusto,
hágala cocer juntamente con el consomé. Mezcle todos los
ingredientes preparados con el jigote y deje enfriar.
Cuando este lista la masa divídala, en porciones como
para contener el jigote y coloque en cada una la
cantidad suficiente, agregando una o dos rodajas de
huevo y aceitunas, pinte el extremo de la masa con clara
de huevo o leche para que adhiera bien apriete y
repulgue bastante grueso. Fríalas en aceite caliente,
que cubra la mitad de la empanada. Se sirven calientes
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