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  Ingredientes:
   Ingredientes de la masa:

3 Tazas de harina de trigo cernidas

1/2 Taza de azúcar impalpable  
Pizca de sal 

2 Huevos (separar yemas de claras) 

3 Cucharadas de mantequilla 

2 Cucharillas de polvo de hornear

2 Cucharillas de esencia de vainilla (Opcional)

Leche tibia (lo necesario)

 Dulce de Lacayote:

Lacayote bastante maduro  
Azúcar (cantidad similar a la   pulpa del Lacayote)
Canela entera, nueces picadas, Uvas pasas  

 Glasse:

3 Huevos (solo claras)  
- Azúcar impalpable  
- Gotas de limón 

 

 

 En un recipiente, mezcle los ingredientes secos. Aparte bata las yemas con la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una pasta cremosa, e incorpore al anterior preparado, alternando con la leche. Obtendrá una masa compacta media seca, y mas bien no tan suave, lo cual sirve para poder rellenarla. Haga bolitas uniformes, luego estírelas con el uslero para darles una forma ovalada. Prepare el día anterior, el relleno o dulce de lacayote: Saque la pulpa con la ayuda de un cuchillo, escogiendo las semillas. Una vez obtenida toda la pulpa, mida una cantidad igual de azúcar y mezcle hasta que se incorporen; deje reposar por lo menos 24 horas. El jugo obtenido durante el reposo hágalo hervir, agregando canela entera, nueces picadas y uvas pasas, hasta que tome punto; una vez frío rellene las empanadas, pasando por los bordes, con huevo batido, dóblelas y cierre sin repulgar. Si desea guardar, deberá hacer dorar la mermelada de lacayote

 Glasse:  Bata las claras de los huevos y agregue azúcar sin dejar de batir, luego añada gotas de limón, batiendo permanentemente, hasta que este a punto nieve, casi duro. Pase con una espátula, cubriendo toda la superficie de las empanadas

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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