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Ingredientes:
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4 choclos
grandes
8 papas
pureja
1 lb. habas
con cáscara
1 queso
mediano
1 cuchara de
azúcar
1 cucharilla
de anís
sal al gusto
aceite
LLAJHUA:
1 tomate
5 locotos
5 ramitas de
quirquiña
1 pizca de
sal |
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Los
choclos lavar con su chala y hacer cocer en agua
caliente con el azúcar y el anís, previamente envueltos
en tela pequeña bien amarrada. Las habas bien lavadas,
hacer cocer con cáscara. En otra olla hacer cocer en
bastante agua caliente con sal, las papas con cascara,
cuidadosamente lavadas. Cortar tajadas del queso,
espolvorear harina, para que no se destrocen y freír en
bastante aceite caliente de ambos lados, una vez doradas
retirar y conservar calientes. Preparación de la llajhua:
lavar los ingredientes, despepitar los locotos, del
tomate retirar sus semillas a un llajhuero y reservar,
en batán o licuadora moler todo junto con la quirquiña.
Al final mezclar con las semillas del tomate y sazonar
con sal. Es posible también hacer cocer las habas
juntamente con las papas y sal al gusto si por alguna
razón prefiere hacerlo así |
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