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Ingredientes:
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5 plátanos
grandes de cocinar (postre)
2 cucharas
llenas de carne molida
3 huevos
1 copa de
agua
1 cebolla
mediana picada fina en dados
1 tomate
mediano
1 porción
pequeña de arvejas tiernas
1 cucharilla
de orégano desmenuzado
1 diente de
ajo picado fino
1 cucharilla
de pimentón colorado
5 unidades
de aceitunas pequeñas
sal al gusto
aceite
1 ramita de
perejil
1 ramita de
quinquiña
1 ramita de
huacataya
1 ramita de
hierba buena |
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Hacer
cocer los plátanos sin cascara en agua caliente, colocar
encima un huevo, y retirar después de 10 minutos, hasta
que este se endure. Una vez cocidos los plátanos,
escurrir el agua, de inmediato moler en maquina, agregar
el agua y remover hasta obtener una acompacta (no seca,
ni liquida). En un sartén con aceite caliente, freír
primero la carne, cuando se encuentre a medio cocer,
añadir la cebolla, una vez esta transparente, añadir las
hierbas aromáticas finamente picadas, el tomate raspado
sin cascara, las pasas, las aceitunas, el orégano y el
pimentón. Vertir un cucharón o consomé y sal a
gusto. Tomar una porción de esta masa y darle la forma
cóncava y de espesor delgada, rellenar con el jigote,
una rodaja de huevo duro y cubrir con la otra cape de
mesa, moldeando en forma redonda, cada uno pasar por los
huevos restantes, levemente batiso y freír en aceite
caliente en forma homogénea |
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