Pelar
las berenjenas, cortar en rodajas medianas, disponerlas
por capas dentro de un colador espolvoreandolas con sal
gruesa ( berenjenas, sal, berenjenas ... ) Dejarlas asi
por medio dia.
Enjuagarlas. Poner en una cacerola a hervir el vinagre blanco.
Hervir por tandas las berenjenas en el vinagre hasta que
esten tiernas. Pelar los dientes de ajo, sacarles el
brote verde del medio y cortarlos en tajadas. Disponer
en frascos de boca ancha (del tipo de los hermeticos )
una capa de berenjenas cocidas, espolvorearlas con un
poquito (poquito, eh? ) de condimento para pizza,
acomodar 2 o 3 rebanaditas de ajo y cubrir con un poco
de aceite, acomodar la capa siguiente de berenjenas,
condimentar, agregar el aceite, y seguir asi hasta
terminar. Ir apretando las berenjenas dentro del frasco
para que: entren mas, y para que el aceite las
cubra mas facil.
Dejar reposar 1 semana en la heladera antes de comerlas. Son ideales para
acompaniar churrascos, asados, o para los mas valientes
comerlas en sandwiches de pan tostado con queso fresco
derretido y un par de berenjenas adentro, y para las
pizzas ... Duran mas de un mes
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