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  Ingredientes:
 

6 berenjenas grandes

2 cebollas medianas

aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

1/2 taza de hojas de menta fresca

 

 

 Pelar 6 berenjenas grandes, parejas y si son de cáscara fina dejarla. Cortar en rebanadas finas y dejarlas durante 20 minutos con sal gruesa para que suelten el gusto amargo. Lavarlas y secarlas. Cortar 2 cebollas medianas en aros y  freírlos en aceite de oliva caliente. Retirarlas y en el mismo aceite freír las berenjenas. Escurrirlas. Ponerlas en una fuente por capas  superpuestas con las cebollas fritas, sal, 2 cucharadas de vinagre y 1/2 taza de hojas de menta fresca previamente lavadas, secas y picadas fino. Mantener en la heladera hasta el momento de servirlas

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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