3/4 de taza de aceite de oliva

3 cucharadas de manteca

2 cucharaditas de ajo finamente picado

8 to 10 filetes de anchoas picados

1 cucharadita de sal

 Calentar el aceite y la manteca hasta que la manteca se licue y empiece a largar espumita (la manteca no debe recalentarse). Agregar el ajo y saltearlo brevemente. No debe tomar color. Agregar las anchoas con el fuego muy bajo, revolviendo frecuentemente hasta que las anchoas se hayan disuelto formando una pasta. Agregar la sal*, revolver y servir con los vegetales, pan, etc.