Calentar el aceite en una sarten y dorar las costillas en forma rapida. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla este transparente. Agregar pimientos, tomates, sal y pimienta.
 Cubrir y cocinar a fuego lento hasta que las costillas esten cocinadas (unos 15 a 20 minutos). Acompanar con papas hervidas o lo que les guste.
 PIMIENTOS DE CALAHORRA ASADOS:   Estos son los pimientos colorados. Se ponen en una fuente de horno y se cocinan en un horno a unos 375-400 grados F durante 40-60 minutos.
 Luego se les quita la piel y las semillas. Se pueden conservar en la heladera por un par de dias