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  Ingredientes:
 

Huevos 6 

2 Tomate  (opcional)

1 Cebolla mediana

4 fetas Panceta ahumada 

50 g Manteca 

Sal a gusto

Pimienta a gusto

 

 

 En la olla, hierva agua y sumerja los tomates, a los que previamente le ha hecho, en la piel de la base un corte en cruz, durante 1 minuto. Luego pélelos, retíreles el centro y píquelos gruesamente. Además pele la cebolla y píquela, bien fina. Derrita la mitad de la manteca en la olla, a fuego medio, rehogue la cebolla y añádale el tomate, salpimente al gusto y cocine a fuego medio unos 10 min.. Después coloque los huevos en el bol, salpimente y bátalos con el tenedor o batidor, hasta que estén bien ligados. En la sartén, dore las fetas de panceta, a fuego fuerte, páselas a un plato y manténgalas caliente, dejándolo cerca de una hornalla encendida. Luego, encienda el horno, a temperatura media, y caliente la fuente en la que va a servir el omelette. Mientras tanto, derrita en la sartén la manteca restante y una vez que esté fundida vierta el batido de huevos y deje que cuajen ligeramente al calor. Luego, distribuya la cebolla y el tomate en el centro. Doble la omelette al medio y preséntela en la fuente, cruzando por encima las fetas de panceta

   Puede acompañarse con una ensalada de rúcula o endivias o simplemente de hojas verdes

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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