Un hombro de
cerdo, deshuesado
1 lata
grande de tomates estofados, cortados un poco
125 grs. de
pasta de tomate
2 litros
caldo de gallina
300 grs. de
alubias secas (en remojo desde la noche anterior)
2 cebollas
blancas, en trozos
2 zanahoria,
en trozos
Medio apio,
en trozos
2 cabezas de
ajos, cortados por la mitad
1 ramo de
tomillo fresco
1 manojo
grande de kail (entre col y acelgas)
4 dientes de
ajo, cortados finamente
60 mls. de
vinagre balsámico
60 mls. de
aceite de oliva
sal y
pimienta |