16 ostras frescas, medianas
2 tazas migas de pan de maíz
1 chile fresco picante, quitadas
las semillas y picado finamente
1 diente de ajo, picado finamente
1 cucharada pequeña de pimienta
cayena
1 cucharada pequeña de pimienta
negra
60 ml aceite de cacahuete
La
ensalada de Radicchio y Espinacas
:
1 filete de anchoa
1 diente de ajo, picado finamente
1 chalote, picado
2 cucharadas pequeñas de mostaza de
Dijon
3 cucharadas grandes de aceite
balsámico
1 yema de huevo
1 cucharada pequeña de albahaca
fresca picada
1 cucharada pequeña de eneldo
fresco picada
1 cucharada pequeña de tomillo
fresco picada
240 ml de aceite de cacahuete
1 cucharada grande de aceite de
oliva
1 cucharada grande del licor de
ostra reservado
Zumo de medio limón
125 grs. espinacas frescas, lavadas
y secadas
1 cabeza de radicchio, lavado y
secado |