La capa de miga: procesar las galletitas y mezclar con la manteca derretida, a fuego lento, y el azúcar. Poner la mezcla en una tarteta, con la parte de atrás de una cuchara presione contra el fondo y los lados.
 Para el relleno: poner la ralladura y el jugo de limón en un bol con la fécula de maíz, mezclar hasta obtener una masa tensa. En una cacerola mediana ponga a hervir 300m.m de agua, vierta la mezcla de fécula de maíz, deje que suelta hervor y hierva lentamente 3 minutos o hasta que espese. Retire la cacerola del fuego, añada las yemas y el azúcar. Vuelva a poner sobre fuego y cocine un minuto, para que la salsa espese. Dejar enfriar ligeramente.
 Cuando este frío colocarlo en la capa de galletitas y coloque sobre esto el merengue de las claras con el azúcar y llevar a fuego precalentado moderado durante 30 minutos.