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  Ingredientes:
  180 g. de galletitas.
80 g. de manteca.
45 g. de azúcar negra.
 Relleno:
La ralladura y el jugo de dos limones.
45 g. de fécula de maíz.
2 Yemas.
75 g. de azúcar.
 Merengue:
3 claras.
120 g. de azúcar

 

 

 La capa de miga: procesar las galletitas y mezclar con la manteca derretida, a fuego lento, y el azúcar. Poner la mezcla en una tarteta, con la parte de atrás de una cuchara presione contra el fondo y los lados.
 Para el relleno: poner la ralladura y el jugo de limón en un bol con la fécula de maíz, mezclar hasta obtener una masa tensa. En una cacerola mediana ponga a hervir 300m.m de agua, vierta la mezcla de fécula de maíz, deje que suelta hervor y hierva lentamente 3 minutos o hasta que espese. Retire la cacerola del fuego, añada las yemas y el azúcar. Vuelva a poner sobre fuego y cocine un minuto, para que la salsa espese. Dejar enfriar ligeramente.
 Cuando este frío colocarlo en la capa de galletitas y coloque sobre esto el merengue de las claras con el azúcar y llevar a fuego precalentado moderado durante 30 minutos.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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