|
En
el bol pequeño, mezcle la yema con 1 cucharada de jugo
de limón. Luego, lentamente, de a gotas vaya añadiendo
el aceite, mientras revuelve, con el batidor lentamente.
Después, comience a batir o revolver vigorosamente,
mientras añade el resto del aceite en un fino chorro.
Siga batiendo hasta tener una mayonesa cremosa.
Entonces, añada la crema y salpimente a gusto. Luego,
corte el apio en rodajas finas y coloque en el bol
mediano. Lave las manzanas y seque bien, puede
utilizarlas con cáscara o pelarlas. Después, córtelas en
cuartos y luego en cubitos de 3 cm. de lado. Rocíelas
con el jugo restante y añada al bol. Luego, agregue las
nueces y la mayonesa, mezclando bien con las dos
cucharas. Rectifique, si es necesario, los condimentos.
Tapice la fuente con las hojas de lechuga, formando una
corona y coloque encima la ensalada. Sirva
inmediatamente
Existen versiones de esta ensalada en las
que se le añaden pasas de uva, uvas frescas o ananá
cortado en cubitos
|
