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  Ingredientes:
 

1 Yemas fresca

2 cdas. Limón exprimido

175 ml Aceite de maíz 

3 cdas. Crema de leche 

4 ramitas Apio lavado, sin las fibras duras

50 g Nueces picadas

3 Manzanas verdes medianas

8 hojas Lechuga lavada, escurrida

Sal a gusto

Pimienta blanca, para moler

 

 

 En el bol pequeño, mezcle la yema con 1 cucharada de jugo de limón. Luego, lentamente, de a gotas vaya añadiendo el aceite, mientras revuelve, con el batidor lentamente. Después, comience a batir o revolver vigorosamente, mientras añade el resto del aceite en un fino chorro. Siga batiendo hasta tener una mayonesa cremosa. Entonces, añada la crema y salpimente a gusto. Luego, corte el apio en rodajas finas y coloque en el bol mediano. Lave las manzanas y seque bien, puede utilizarlas con cáscara o pelarlas. Después, córtelas en cuartos y luego en cubitos de 3 cm. de lado. Rocíelas con el jugo restante y añada al bol. Luego, agregue las nueces y la mayonesa, mezclando bien con las dos cucharas. Rectifique, si es necesario, los condimentos. Tapice la fuente con las hojas de lechuga, formando una corona y coloque encima la ensalada. Sirva inmediatamente

   Existen versiones de esta ensalada en las que se le añaden pasas de uva, uvas frescas o ananá cortado en cubitos

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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