Lavar el pescado en sal abundante o
harina y agua abundante. Machacar el ajo con el comino, la
sal y la pimienta.
Exprimir el limón y añadir el zumo a la mezcla de ajo y comino.
Rellenar el hueco del pescado o untarlo con la mezcla, dejar 1/2 hora.
Rebozar el pescado en harina y freír en aceite muy caliente.
Sacar y poner encima de un papel para absorber la grasa sobrante.
Servir en una fuente y adornar con rodajas de limón y perejil.
Es frecuente servir el pescado frito con arroz blanco,
ensalada de tomate, lechuga, pepino y cebolla cortados en
trozos muy pequeños; y ensalada de tahina. |