1/2 kg.
Berenjenas negras grandes.
1/2 vaso de Tajine
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas grandes de vinagre
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta y cayena según gusto
Perejil cortado
Asar las
berenjenas, pelarlas y machacarlas. Triturar el ajo
mezclado con la sal y la pimienta; añadir el Tajine y mezclar.
Añadir las berenjenas y un poco de cayena; mezclar bien.Por último adornar
con perejil.
