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Una vez
limpio, quite aletas y la cola. Haga un par de cortes por
cada lado. Machaque en el mortero el jengibre, el ajo y el
pimiento hasta que forme una pasta. Frote esta mezcla por
el pescado, en la cavidad del estómago, y en los cortes de
cada lado. Déjelo en reposo durante una hora o dos.
Prepare la salsa en una cacerola con la leche de coco, el tamarindo, el
curry, la sal y algo de pimiento. Cueza a fuego lento.
Ponga el pescado en la parrilla (si puede, use una parrilla doble de las
que permiten dar la vuelta al pescado dando vuelta a la
parrilla). Cuando el pescado esté medio hecho comience a
echar sobre él cucharadas de salsa. Eche salsa cada vez
que de la vuelta a la parrilla.
Esta receta de pescado es más sabrosa si se hace en una
parrilla de carbón vegetal, pero sale bien también
haciéndola al horno. |
