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ACEITE Y CREMA DE PALTA (MWAMBE Ó SAKA SAKA)

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  Ingredientes:
  nuez de palma fresca
 

 

 

 Ponga agua a hervir en una cacerola y cuando hierba eche las nueces de palma (el agua debe cubrirlas completamente). Tape y cueza las nueces de palma durante unos minutos, hasta que las pieles empiecen a soltarse.
 En el mortero machaque las nueces de palma sin la piel hasta que que la pulpa quede en una masa
 Mezcle la pulpa con agua fría y remueva o amase con las manos para que salga el aceite de la pulpa
 Pase por un colador para apartar los granos y trozos de piel. Caliente la pulpa a un hervor bajo, revuelva a menudo, y cueza hasta que la salsa se espese (aproximadamente una hora).
En la parte de arriba quedará el aceite de palma y en el fondo la crema o pasta de palma, conocida en Africa central como Mwambe (Mwamba es la crema de cacahuete y Mwambe la de palma)