Ponga
agua a hervir en una cacerola y cuando hierba eche las
nueces de palma (el agua debe cubrirlas completamente).
Tape y cueza las nueces de palma durante unos minutos,
hasta que las pieles empiecen a soltarse.
En el mortero machaque las nueces de palma sin la piel hasta que que la
pulpa quede en una masa
Mezcle la pulpa con agua fría y remueva o amase con las manos para que
salga el aceite de la pulpa
Pase por un colador para apartar los granos y trozos de piel. Caliente la
pulpa a un hervor bajo, revuelva a menudo, y cueza hasta
que la salsa se espese (aproximadamente una hora).
En la
parte de arriba quedará el aceite de palma y en el fondo
la crema o pasta de palma, conocida en Africa central como
Mwambe
(Mwamba
es la crema de cacahuete y Mwambe la de palma)
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