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CALABACINES RELLENOS DE ARROZ Y  CARNE PICADA

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  Ingredientes:
  1 kg de calabacines pequeños
1 vaso de arroz ( grano redondo )
1/4 kg carne picada
1/4 kg de tomate
2 cucharadas de aceite
2 manojos de perejil
Zumo de 1 limón
Sal, pimienta y especias
 

 

 

 Lavar los calabacines, pelarlos y vaciarlos; dejarlos en agua y sal.
 Rallar la cebolla y mezclarla con sal, pimienta, especias y zumo de limón. Lavar el arroz, picar el perejil, lavarlo y escurrirlo bien.
 Cortar el tomate en trocitos pequeños ( Se puede pelar ).
 Mezcalr los ingredientes y la carne picada, el aceite. Rellenar los calabacines. Poner poca cantidad de la mezcla en el fondo de la olla y colocar encima los calabacines rellenos ycubrir con agua ( 2 vasos de agua).
 Poner a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento.

  Para que no salga el relleno de los calabacines, se tapan- antes de echar el agua - con un plato boca abajo.Al bajar el nivel del agua se quita el plato.Los calabacines rellenos se pueden servir con ensalada de yogur