Freir la cebolla en el aceite hasta que tenga color oscuro.  Sacarla del aceite y machacarla en un almirez.
 Añadir agua y hervir.
 Pelar las gambas crudas, lavarlas y echarlas en el agua hasta que que estén medio cocidas.  Añadir el arroz con poco de sal, pimienta; mover y cocer a fuego lento.
 Servir y adornar con unas gambitas cocidas y peladas