Limpiar el conejo con agua y harina, lavar y dejar en un recipiente con agua 1/2 hora, lavar nuevamente con agua.
 Freir la cebolla en aceite; poner encima los trozos de conejo.
 Añadir el caldo o el agua; hervir hasta que esté el conejo medio cocido.
 Mezclar la harina con la mostaza y el azúcar; añadir el vinagre poco a poco moviendo constantemente.
 Echar la mezcla de la mostaza sobre los trozos de conejo moviendo; tapar y dejar a fuego lento.
 Servir en plato hondo, y adornar con rodajas de zanahoria y patatas pequeñas fritas.