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Si utiliza cacahuetes:
Use menos carne, aproximadamente la misma cantidad de
cacahuetes que de carne. Quite las cáscaras de los
cacahuetes, ase los cacahuetes en una sartén,
revolviendo a menudo, entonces quite las pieles. Ponga
los cacahuetes en una cacerola, agregue bastante agua
para cubrirlos parcialmente y haga hervir el agua
lentamente, revolviendo a menudo. Reduzca el fuego.
Aplaste los cacahuetes y continue cociéndolos durante
quince minutos, entonces agregue la carne y continúe
cociendo a fuego lento hasta todo el agua se haya
evaporado (aproximadamente unos treinta minutos).
Caliente las hojas bananeras durante un
minuto en una parrilla, o en una olla de agua hirviente.
(Esto las hace más fácil para plegarlas.)
Ponga la sal directamente sobre las
hojas bananeras. Ponga la carne (o la mezcla de carne y
cacahuete), la cebolla y los pimientos picantes en las
hojas bananeras. Humedezca la carne con jugo del limón y
agua (puede prescindir del jugo del limón si usa
cacahuetes).
Pliegue las hojas bananeras haciendo un
paquete de dos o tres capas de espesor y átelo con una
cuerda fina.
Cueza al vapor los paquetes , o áselos a
la parrilla, o en el horno. En algunos sitios, se cuecen
al vapor primero y después los asan en la parrilla.
Después de aproximadamente una hora abra cuidadosamente
el paquete y compruebe que la carne está hecha. Si aún
no está hecha, cierre el paquete y continúe cociéndolo.
Sirvalo con
Kwanga
o
Fufu.
Las hojas bananeras no se comen. |
