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CARNE ESTOFADA CON ACEITE DE PALMA

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  Ingredientes:
 

aceite de palma

1 ó 1,5 kgrs. de pollo cortado en trozos pequeños

1/2 kgr. de carne para guisar cortada en pequeños trozos (optativo)

1/2 cucharilla de jengibre en polvo o media cucharilla de canela molida

tomates cortados

cebolla, finamente cortada

pimiento picante africano o antillano

okra en rebanadas

pimienta verde cortado

gamba o langostinos (o gamba seca o langostinos secos)

unas cucharadas de pasta de tomate

1/2 taza de mwambe en conserva

1/2 cucharilla de tomillo

sal y pimientón o pimienta negra

 

 

 

 Caliente el aceite en una olla grande. Fría el pollo y la carne hasta que se doren. Añada el jengibre (o canela) mientras la carne se está friendo. Aparte la carne ya dorada
 Fría las verduras de su elección en la misma olla, reduzca calor y cueza a fuego lento durante quince a veinte minutos. Revuelva para majar las verduras.
 Agregue los langostinos, la pasta de tomate, la mwamba, el tomillo y las especias, mientras remueve. Añada bastante agua para hacer una salsa lisa mientras continuando revolviendo. Reduzca el calor. Cueza a fuego lento durante cinco a diez minutos
 Añada el pollo y la carne y cueza a fuego lento durante un 30 a 60 minutos más, revolviendo regularmente. Asegúrese que el pollo y la carne se hacen completamente.
 Sirva con arroz y guarniciones. 

  El Estofado de Cacahuete es una receta similar hecha con cacahuetes (o manteca de cacahuete) en lugar del aceite de palma