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Para hacer croquetas de papas, hierva las papas
con cascara hasta que esten al dente. De esta
forma tendrán menos agua y mayor concentración
de almidón y serán mas fáciles de armar las
croquetas |
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Para que las papas fritas le queden crocantes
debe sofríalas en aceite bien caliente, Escurra
sobre papel absorbente, deje enfriar, guarde en
una bolsa plástica y lleve al congelador. Cuando
desee comerlas descogele un poco y finalmente
fríalas unos instantes |
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Cuando prepare una ensalada de papas debe tener
en cuenta estos consejos: Agregue al agua una
cucharada de vinagre para que las papas no se
rompan, y no colocar las papas en el agua hasta
que hierva. Cuando las papas estén listas, cuele
y condimente inmediatamente, así quedarán mucho
más ricas |
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Para evitar que las papas se abran cuando se
cocinan se les echa un poco de sal en el agua
donde se van a cocinar |
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Para evitar que las papas después de cocidas
cambien de color, reserve en agua fría |
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Para conocer si una papa es de buena calidad,
córterla por la mitad, luego junte ambas partes;
si se pegan y hacen un poco de resistencia al
intentar separarlas, es de buena calidad |
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