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Para evitar que las claras se separen de las
yemas cuando se escalfen huevos, eche al agua un
poco de vinagre, éste no permite que las claras
con el hervido se vayan esparciendo |
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Para cortar huevos en rodajas finas se moja el
cuchillo en agua fría |
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Para saber si los huevos son frescos, sumérjalos
en un recipiente con agua fría; si van al fondo
y se quedan allí son frescos. Pero si suben o
directamente flotan en la superficie, no lo son |
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Los huevos que tengan la cáscara rota no se
deshacen en el agua si a ésta se le añade un
poquito de sal |
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Para evitar que al cocer los huevos o al
hacerlos pasados por agua se rompa la cáscara,
envuelva cada uno de ellos en papel de aluminio.
Deberá contar un minuto más para completar su
cocción. O bien temple antes de llevarlos al
agua hirviendo |
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Para montar las claras, antes de comenzar a
batir, añada una pizca de sal o tres gotas de
limón. Se pondrán firmes con mayor facilidad |
