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Para evitar que las claras se separen de las yemas cuando se escalfen huevos, eche al agua un poco de vinagre, éste no permite que las claras con el hervido se vayan esparciendo
   
Para cortar huevos en rodajas finas se moja el cuchillo en agua fría
   
Para saber si los huevos son frescos, sumérjalos en un recipiente con agua fría; si van al fondo y se quedan allí son frescos. Pero si suben o directamente flotan en la superficie, no lo son
   
Los huevos que tengan la cáscara rota no se deshacen en el agua si a ésta se le añade un poquito de sal
   
Para evitar que al cocer los huevos o al hacerlos pasados por agua se rompa la cáscara, envuelva cada uno de ellos en papel de aluminio. Deberá contar un minuto más para completar su cocción. O bien temple antes de llevarlos al agua hirviendo
   
Para montar las claras, antes de comenzar a batir, añada una pizca de sal o tres gotas de limón. Se pondrán firmes con mayor facilidad

 

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