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La porción necesaria de fécula o almidón de maíz para espesar una salsa es de 50 g cada ½ litro de líquido
   
Para que no se agrume el almidón, se lo disuelve primero en líquido frío antes de incorporar el resto a la preparación. Luego es necesario revolver hasta que llegue al punto de hervor, durante un minuto, para que se espese y la salsa quede brillante
   

 

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