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TOMATES RELLENOS.- Se debe conservar la pulpa y
mezclarla con el relleno , no apretar el relleno en el
tomate y rociarlo con su jugo durante la cocción.
TORTILLA.-
Para que salga bien, nunca hay que hacerla con mas de 6
huevos. La sartén mejor para hacer una tortilla , es la
de hierro. Para que la tortilla no se pegue es
conveniente calentar la sartén previamente con sal
gorda.
TAMIZAR.- Colar un ingrediente seco para quitarle
los grumos y airearlo. También se llama tamizar a la
acción de pasar una salsa o producto por un colador
fino.
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