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PALABRA |
DEFINICIÒN -
SINÒNIMOS |
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Tacaco |
Sechium
tacaco. De la familia de las hortalizas, se ha cultivado
exclusivamente en Costa Rica. Existen variedades con o
sin
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espinas en el fruto |
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Tahine |
Oasta de
semillas de sésamo muy utilizado en la cocina árabe |
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Tamiz |
Cedazo -
Cernidor |
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Tanjarina |
Mandarina -
Nectarina |
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Tapioca |
Almidòn de
Yuca - Harina de Yuca |
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Tarragòn |
Estragòn -
Hierba de Dragones |
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Tempura |
De origen
japonés el metodo de la tempura es utilizado tanto en
vegetales como frutos de mar. Consiste en una mezcla a
base de agua y harina para realizar frituras |
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Tentempiè |
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Aperitivo - Boquilla - Boquitas - Botana -
Canapè- |
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Entremès - Pasaboca - Pasapalo |
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Tocineta |
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Bacon - Cuito - Larda de Tocino - Lardo -
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Panceta - Tocino |
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Tocino |
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Bacon - Cuito - Larda de Tocino - Lardo -
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Panceta - Tocineta |
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Tofu |
Queso de
origen vegetal a base de leche de soja (soya). |
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Tomate |
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Jitomate |
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Planta y relativo fruto originaria de Perú.
México fue el país que valorizó al máximo este
ingredientes incluyéndolo en salsas y guisos. El
uso en crudo fue posterior a la colonización
española |
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Tomate Perita |
Tomate
(ver jitomate) pequeño en forma de pera, muy usado en
salsas |
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Tomatican |
Salsa de
Tomate |
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Tomillo |
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Chascudo - Satureja |
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Hierba de origen mediterráneo, es un arbusto
silbestre de unos 40 cm de alto, muy difundido
en la cocina europea. Es uno de los componentes
del Bouquet garni (ramo de hierbas
aromáticas). Existen muchas variedades de este,
diferentes en su aspecto y aroma, tales como
tomillo de limón, tomillo plateado,
tomillo de naranja en flor, tomillo
silvestre, tomillo verde de Jamaica,
etc. El más utilizado es el tomillo común
(en inglés garden thyme), Thymus vulgaris, de
sabor intenso, se vende fresco o seco |
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Toronja |
Pamplemusa -
Pomelo |
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Tuètano |
Caracù |
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Tuna
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Atùn - Bonito |
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Turmeric |
Cùrcuma -
Palillo - Safran des Indes |
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