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PALABRA |
DEFINICIÒN -
SINÒNIMOS |
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Rabas |
Anillos de
calamar rebozados y fritos |
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Radicheta |
Achicoria |
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Radichio |
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Radicho |
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En
una variedad de la achicoria, forma cabezas
pequeñas y compactas de color rojo y blanco;
tiene un sabor marcadamente amargo y crujiente.
Es originaria del Veneto, Italia |
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Radicho |
Radichio |
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Rape |
Pejesapo |
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Ras
el Hanout |
En una
mezcla de especias de origen marroquí, como el curry lo
es en la India. Cada uno de los productores tiene su
propia fórmula. Llega a contener más de 20 especias y
flores secas distintas. Sus productores dicen que posee
poderes afrodisiacos. Se comercializa con las especias
enteras. Sus especias básicas son las siguientes.
Pimienta negra, semillas de comino, semillas de
cilantro, cardamomo, diversos clavos, jengibre, cúrcuma,
sal, nuez moscada, canela en rama, chiles rojos secos y
flores secas |
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Rebanada |
Chulla - Fetas
- Loncha - Lonja - Rodaja |
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Rebozar |
Abizcochar -
Aborrajar - Empanar - Empanizar |
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Redondo |
Muchacho -
Peceto |
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Regaliz |
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Orozuz - Palo Dulce - Paloduz |
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(Glycyrrhiza
glabra, Glycyrrhiza uralensis), Ingles: common
liquorice, sweet wood. Es una hierba originaria
de China y muy difundida en Europa, de sabor muy
intenso, se utiliza principalmente con
propositos medicinales, pero también para
saborizar algunas preparaciones gastronómicas.
También muy utilizada para saborizar bebidas y
golosinas. Posee un alto poder edulcorante |
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Reina
de los Prados |
Filipendula
Ulmarina |
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Remolacha |
Betabel -
Betarraga - Beterraga - Beterrave |
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Repollo |
Col |
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Requesòn |
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Cuajada - Ricota |
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Masa blanca y mantecosa que se hace cuajando la
leche en moldes de mimbres por entre los cuales
se escurre el suero sobrante |
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Res |
Vaca |
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Ricota |
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Cuajada - Requesòn |
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Queso fresco de origen italiano con 30% a 40% de
materia grasa. Se obtiene de la cuajada de
leche de vaca, cabra u oveja. Guarda la forma
del molde. Tiene sabor ligeramente acidulado.
Sirve para platos salados o dulces. También,
ricotta |
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Ròbalo |
Lubina |
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Rodaja |
Chulla - Fetas
- Loncha - Lonja - Rebanada |
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Romero |
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Rosemary - Rosmarino |
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Hierba aromática oriunda del Mediterráneo, muy
difundida en América y Europa. Se utilizan sus
hojas, ya sea frescas o secas, enteras o
molidas. Su sabor es intenso y sumamente
característico |
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Roqueta |
Jaramago -
Oruga - Quelite - Rùcola - Rùcula |
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Rosemary |
Romero -
Rosmarino |
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Roseta de Maìz |
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Ancua - Cabrita - Cancha - Canquil - Cotufa - |
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Crispeta - Maìz Frito - Palomita - Pochoclo - |
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Pop Corn - Pororò - Rosita de Maìz |
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Rosita de Màiz |
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Ancua - Cabrita - Cancha - Canquil - Cotufa - |
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Crispeta - Maìz Frito - Palomita - Pochoclo - |
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Pop Corn - Pororò - Roseta de Maìz |
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Rosmarino |
Romero -
Rosemary |
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Rùcola |
Jaramago -
Oruga - Quelite - Roqueta - Rùcula |
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Rùcula |
Jaramago -
Oruga - Quelite - Roqueta - Rùcola |
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