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PALABRA |
DEFINICIÒN -
SINÒNIMOS |
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Echalotte |
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Chalofa - Chalota - Escalonia - Shallot |
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Planta perenne de la familia de las Liliáceas,
con tallo de tres a cinco decímetros de altura,
hojas finas, alesnadas y tan largas como el
tallo; flores moradas y muchos bulbos, agregados
como en el ajo común, blancos por dentro y
rojizos por fuera. Es planta originaria de Asia,
se cultiva en las huertas y se emplea como
condimento. Se utiliza picada y se añade a
numerosas salsas en la cocina francesa. Las
hojas verdes se utilizan para perfumar
ensaladas. Se usa también en las cocinas del
sudeste asiático. Puede ser reemplazado por una
mezcla de ajo y cebolla |
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Ejote |
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Alubia - Caraota - Frèjol - Frijol - Guandù -
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Habichuela - Judìa - Poroto |
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Elote |
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Chilote - Choclo - Jojote - Jojoto - Marlo -
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Mazporca de Maìz - Panocha - Panoja |
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Empanar |
Abizcochar -
Aborrajar - Empanizar - Rebozar |
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Empanizar |
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Abizcochar - Aborrajar - Empanar - Rebozar |
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Recubrir un alimento con pan rallado. |
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Encurtido |
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Pickles - Verduras Curtidas |
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Preparación de vegetales o legumbres que se sumerjen
en vinagre o una solució que lo contenga y
gracias a este procedimiento se conservan mucho
tiempo teniéndolos en este líquido y tomando el
sabor de el, ácido. |
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Endibia |
Variedad
lisa de escarola, de la que se consume el cogollo de
hojas tiernas y pálidas |
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Eneldo |
Dill |
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Ensalada de Frutas |
Macedonia de
Frutas |
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Entremès |
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Aperitivo - Boquilla - Boquitas - Botana -
Canapè |
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Pasaboca - Pasapalo - Tentempiè |
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Epazote |
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Pazote |
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Planta aromática, originaria de México. Típica
de la cocina Yucateca, con un marcado aroma a
limón |
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Escalfar |
Pochear |
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Escalonia |
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Calofa - Chalota - Echalotte - Sallot |
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Planta perenne de la familia de las Liliáceas,
con tallo de tres a cinco decímetros de altura,
hojas finas, alesnadas y tan largas como el
tallo; flores moradas y muchos bulbos, agregados
como en el ajo
común, blancos por dentro y rojizos por fuera.
Es planta originaria de Asia, se cultiva en las
huertas y se emplea como condimento |
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Escorozonera Negra |
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Barba de Cabra - Salsifì - Salsifì Blanco - |
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Sampsuco |
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Estevia |
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Stevia |
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Stevia Rebaudiana, endulzante natural
proveniente de un arbusto originario de Paraguay
y Brasil. Muy utilizado en dietas por su
condiión edulcorante |
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